17 Ocak 2013 Perşembe
Gazpacho( ispanyol usulü soğuk çorba)
Malzemeler
Domates 400 gr domates
Soğan 30 gr
Kırmızı dolmalık biber 30 gr
salatalık 30 gr
sarımsak 2 diş
ekmek 2 dilim
Zeytin yağı 10 ml
Tuz
sirke 5ml
Yapılışı
Domatesleri kolay soyulması için sıcak suda 10 dakika bekletin ,soyun ve doğrayın.
Ekmekleri ıslatın ve suyunu sıkın.Domates ve ekmekleri rondo da çekin.Sarımsak.tuz,sirke ve zeytinyağını ekleyip tekrar çekin.Kırmızı biber,soğan ve salatalığı doğrayıp çektirin.dolapta soğuttuktan sonra ,kızarmış ekmek ve üzerine fesleğen ekleyerek servis edinl
Malzemeler
Domates 400 gr domates
Soğan 30 gr
Kırmızı dolmalık biber 30 gr
salatalık 30 gr
sarımsak 2 diş
ekmek 2 dilim
Zeytin yağı 10 ml
Tuz
sirke 5ml
Yapılışı
Domatesleri kolay soyulması için sıcak suda 10 dakika bekletin ,soyun ve doğrayın.
Ekmekleri ıslatın ve suyunu sıkın.Domates ve ekmekleri rondo da çekin.Sarımsak.tuz,sirke ve zeytinyağını ekleyip tekrar çekin.Kırmızı biber,soğan ve salatalığı doğrayıp çektirin.dolapta soğuttuktan sonra ,kızarmış ekmek ve üzerine fesleğen ekleyerek servis edinl
Wisconsin Cheddar Peyniri Çorbası (Büyük Britanya)
Malzemeler
Tereyağ 30 gr
paprika 1 pinch
Un 20 gr
Tavuk suyu 200 ml
Cheddar peyniri 100 gr
Süt 200 ml
Tuz karabiber
havuç 20 gr
Kereviz sapı 20 gr
Yeşil dolmalık biber 20 gr
Kırmızı dolmalık biber 20 gr
Soğan 20 gr
Yapılışı
Tencerede klarife edilmiş tereyağını ısıtın.Havuç,kereviz sapı,soğanı brunoise doğrayıp soteleyin.
3-4 dakika sonra brunoise doğranmış biberleri ekleyin.
Un ilave edin ve karıştırarak pişirmeye devam edin.Tavuk suyunu ilave edin .Kaynamaya alın.Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10-15 dk kadar tıkırdatın(simmer)
Rendelenmiş cheddar peyniri ve sütü yavaş yavaş çırparak ilave edin,(Dikkat edin peyniriniz bu aşamada kesilebilir bu yüzden çırparak ilave edin.
Tuz karabiber,paprika ilave edin.
Malzemeler
Tereyağ 30 gr
paprika 1 pinch
Un 20 gr
Tavuk suyu 200 ml
Cheddar peyniri 100 gr
Süt 200 ml
Tuz karabiber
havuç 20 gr
Kereviz sapı 20 gr
Yeşil dolmalık biber 20 gr
Kırmızı dolmalık biber 20 gr
Soğan 20 gr
Yapılışı
Tencerede klarife edilmiş tereyağını ısıtın.Havuç,kereviz sapı,soğanı brunoise doğrayıp soteleyin.
3-4 dakika sonra brunoise doğranmış biberleri ekleyin.
Un ilave edin ve karıştırarak pişirmeye devam edin.Tavuk suyunu ilave edin .Kaynamaya alın.Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10-15 dk kadar tıkırdatın(simmer)
Rendelenmiş cheddar peyniri ve sütü yavaş yavaş çırparak ilave edin,(Dikkat edin peyniriniz bu aşamada kesilebilir bu yüzden çırparak ilave edin.
Tuz karabiber,paprika ilave edin.
Mercimek Çorbası
Malzemeler
Yeşil mercimek 100 gr
Kahverengi kemik suyu 500 ml
Defne yaprağı 1 adet
Maydonoz 1 adet
Soğan 30 gr
Havuç 30 gr
Kereviz sapı 1 dal
Sarımsak 1 diş
Dana bacon( yada domuz ) 25 gr
Kimyon,tuz,karabiber
Tereyağı 30 gr
Zeytinyağı 10 ml
Yapılışı
Tencerede klarife(tereyağ eritildikten sonra süt partikülleirinin temizlenmesi)edilmiş tereyağı ve zeytin yağını birleştirip ısıtın.Dana baconı soteleyin.Kenara alın
Aynı tavada soğan,sarımsak ,havucu ekleyip soteleyin.Yağın çok sıcak olmamasına özen gösterin.Aksi takdirde yanacaktır.
Mercimekleri,kimyon,defne yaprağını ve kemik suyunu ileve edin,Çok kısık ateşte mercimekler yumuşayıncaya kadar tıkırdatın
Blender veya rondoda püre edin.Kıvam yaratmak için kemik suyu ileve edilebilir.Tuz ,karabiber ilave edin.
Kaselere doldurun ,maydonoz ve baconı garnitür olarak çorbaya ilave edip sunun
Malzemeler
Yeşil mercimek 100 gr
Kahverengi kemik suyu 500 ml
Defne yaprağı 1 adet
Maydonoz 1 adet
Soğan 30 gr
Havuç 30 gr
Kereviz sapı 1 dal
Sarımsak 1 diş
Dana bacon( yada domuz ) 25 gr
Kimyon,tuz,karabiber
Tereyağı 30 gr
Zeytinyağı 10 ml
Yapılışı
Tencerede klarife(tereyağ eritildikten sonra süt partikülleirinin temizlenmesi)edilmiş tereyağı ve zeytin yağını birleştirip ısıtın.Dana baconı soteleyin.Kenara alın
Aynı tavada soğan,sarımsak ,havucu ekleyip soteleyin.Yağın çok sıcak olmamasına özen gösterin.Aksi takdirde yanacaktır.
Mercimekleri,kimyon,defne yaprağını ve kemik suyunu ileve edin,Çok kısık ateşte mercimekler yumuşayıncaya kadar tıkırdatın
Blender veya rondoda püre edin.Kıvam yaratmak için kemik suyu ileve edilebilir.Tuz ,karabiber ilave edin.
Kaselere doldurun ,maydonoz ve baconı garnitür olarak çorbaya ilave edip sunun
Karides Chowder
Malzemeler
Karides 200 gr
Soğan 200 gr
Patates 200 gr
Süt 500 ml
Krema 25 mı
Tereyağı 30 gr
Tuz ve karabiber
Sıvıyağ 30 ml
Maydonoz 2 dal
Kereviz sapı 200 gr
Yapılışı
Tereyağını soteleyin,küp küp doğranmış(brunoise) soğan ve patatesleri soteleyin.
Karidesleri temizleyin(bağırsaklarını unutmayın :) ) ayrı bir tavada harlı ateşte az yağ ile soteleyin
Sotelenen soğan ve patateslere balık stock ekleyin ve 15 dk kısık ateşte tıkırdatın(simmerin).
Süt ,krema ve karidesleri ilave edin ve 5-10 dakika daha kısık ateşte bekletin
Kaselere aktarın,ince kıyılmış maydonuz serpiştirip servis edin.
Malzemeler
Karides 200 gr
Soğan 200 gr
Patates 200 gr
Süt 500 ml
Krema 25 mı
Tereyağı 30 gr
Tuz ve karabiber
Sıvıyağ 30 ml
Maydonoz 2 dal
Kereviz sapı 200 gr
Yapılışı
Tereyağını soteleyin,küp küp doğranmış(brunoise) soğan ve patatesleri soteleyin.
Karidesleri temizleyin(bağırsaklarını unutmayın :) ) ayrı bir tavada harlı ateşte az yağ ile soteleyin
Sotelenen soğan ve patateslere balık stock ekleyin ve 15 dk kısık ateşte tıkırdatın(simmerin).
Süt ,krema ve karidesleri ilave edin ve 5-10 dakika daha kısık ateşte bekletin
Kaselere aktarın,ince kıyılmış maydonuz serpiştirip servis edin.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)