Domates Soslarını Kullanım Alanları
*Makarnalar,pizzalar ve hertürlü hamur işleri vede kızartmalar.
30 Nisan 2011 Cumartesi
SOSLARIN GÖRSELLERİ DOMATES SOSU(PROVENÇALE & MARINARA)
Domates Soslarını Kullanım Alanları
*Makarnalar,pizzalar ve hertürlü hamur işleri vede kızartmalar.
SOSLARIN GÖRSELLERİ BEURRE BLANC VE BEURRE ROUGE
Beurre Blanc ve Beurre Rouge Sos un Kullanım Alanları
Beurre blanc daha çok kümes hayvanları ve balık,deniz mahsülleri
Beurre rouge ise kırmızı et,av hayvanları.
29 Nisan 2011 Cuma
SOSLARIN GÖRSELLERİ MAYONEZ SOS
Mayonez Sosun Kullanım Alanları
Dünyada belkide en yaygın kullanılan sos olma ünvanını taşıyor kendisi
Mayonez kızartmalardan,ızgaralara,kreplerden,kanepelere,et tavuk balık fark göz etmeden bir çok yemekle uyum sağlayan ve çok tüketilen bir sostur.
SOSLARIN GÖRSELLERİ HOLLANDAISE SOS
Holladaise Sosun Türevleri
Her sosun türevleri vardır.Ancak hollandaise sosun türevleri mutfakalrda çok yaygın kullanıldığı için bunlar belirtmek istedim.
*Bernaise(Bernez):Hollandaise sosa tarhun eklenmesiyle hazırlanır
*Maltaise(Maltez):Hollandaise sosa hem tarhun hemde portakal suyu ve portakal zest(rende) eklenemsiyle hazırlanır.
SOSLARIN GÖRSELLERİ VELOUTE
Veloute Sosun Kullanım Yerleri
Üç çeşidi vardır bunlar:
*Klasik Veloute
*Tavuk Veloute
*Balık Veloute
Adlarındanda anlaşılacağı gibi hepsi kendi isimlendirmelerine göre kullanılır.Klasiği her ikisinede uygulayabılırsiniz.
SOSLARIN GÖRSELLERİ ESPAGNOLE Y :) DEMI GLACE
Demi Glace Sosun Kullanım Yerleri
*Genel olarak kırmızı etlerde ve özellikle bonfile de.
SOSLARIN GÖRSELLERİ BEŞAMEL
Not:Muskat kullanırken dikkat edilmesinde yarar var.1 yada2 kişilik porsiyon için sadece rendenıze muskatınıza 2 defa sürtmeniz yeterlidir.Fazlası beyinde uyuşukluğa sebeb verebilir.
Beşamel Sosun Kullanım Yerleri
*Tavuk
*Sebze
*Hamur işleri(özellikle lazanya)
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)